肉末芽苗菜（蚕豆）

菜谱宝：肉末芽苗菜（蚕豆）的烹饪秘笈

家常味道，清香味四溢，一道令人垂涎的肉末芽苗菜（蚕豆），轻松掌握烹饪技巧，10-30分钟，让味蕾尽享美味时光。

食材准备：

新鲜蚕豆苗克，鲜美肉末100克，小米椒3颗，适量的油、盐，腌制肉料（生粉2克、盐1克、蚝油1勺、米酒1勺）。

烹饪步骤：

1. 前期准备：将肉末与腌制肉料充分搅拌至均匀，使其入味；将蚕豆苗切成小粒，同时将小米椒剁碎备用。

2. 炒制肉末：锅中倒入适量油，将腌制好的肉末倒入，中小火慢慢翻炒至肉末变色，香气四溢。

3. 加入辣椒与芽苗菜：将剁碎的小米椒加入锅中，紧接着倒入切好的蚕豆苗，大火快速翻炒，使食材充分融合。

4. 适量加水：翻炒过程中加入少许清水，让菜品更加鲜嫩。

5. 短暂焖煮：盖上锅盖，让菜品在锅中焖煮片刻，待汤汁煮沸后，调至中火，加入适量盐调味。

6. 完成烹饪：关火，将肉末芽苗菜（蚕豆）盛出装盘，一道色香味俱佳的佳肴即大功告成。

小贴士：

蚕豆苗自家发制，新鲜又健康，当然你也可以选择黄豆芽，做法相同，都是简单又美味的下饭菜。

烹饪中使用的蚕豆富含钙、锌、锰、磷脂等大脑和神经组织的重要成分，还有助于增强记忆力的胆石碱。这道菜不仅美味，更是营养满满。

小米椒的加入为菜品增添了一抹辣意，更增风味。

关于小米椒和蚕豆的更多烹饪方式，也值得你：金针鳝丝、小米椒爆仔兔等菜品都能让你领略到这两种食材的魅力。无论是家常便饭还是招待朋友，这道肉末芽苗菜（蚕豆）都是不可多得的美味佳肴。快来尝试制作吧，让味蕾尽享这份美味与营养！