炸油条的做法

炸油条，一道早餐界的经典之作，承载了多少人的味蕾记忆。想要在家亲手制作那外酥里嫩、蓬松香脆的油条吗？今天，我为大家带来一份无明矾的家庭版健康配方，步骤详细，成功率极高，让你轻松上手！

材料准备：

让我们先来准备一下食材吧！你需要：中筋面粉300克、无铝泡打粉4克、小苏打2克、盐4克、鸡蛋1个（约50克）、温水140-150毫升（约40℃）、食用油适量（用于炸制）。

步骤详解：

一、和面

将面粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀，打入鸡蛋并倒入温水，用筷子搅拌成絮状。接着，加入15克食用油，用手揉成较软的面团。注意，不要过度揉搓，以免起筋。在面团表面抹上一层油，盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。

二、折叠面团（关键步骤）

醒发后，手沾油将面团轻轻按压成长方形，然后将面团从两边向中间折叠（像叠被子一样）。再次抹油，盖保鲜膜二次醒发20分钟。重复折叠动作2-3次，每次醒发20分钟，直到面团光滑有弹性。

三、整形

最后一次醒发后，将面团擀成1厘米厚的长方形面片，然后切成2厘米宽的长条。将两条叠在一起，用筷子在中间压一道深痕，准备炸制。

四、炸制

技巧与注意事项：

1. 面团状态要软，比包子面团更软，粘手时可抹油操作。

2. 若想用酵母版发酵，需加3克酵母，发酵至2倍大，但口感会有所不同。

3. 油温过低会吸油，过高则易焦。可以用小块面团试炸，能快速浮起即可。

4. 炸完后放厨房纸吸油，搭配豆浆更解腻。

这样制作出的油条内部蓬松有大孔，外皮酥脆，即使凉了也不会变硬！快来试试吧！相信你会爱上这款家庭版健康炸油条的味道！