自制桑葚酒的做法

材料准备

桑葚：新鲜的成熟果实，要求没有腐烂或虫蛀的痕迹。为了最佳效果，建议桑葚与白酒的比例控制在1:1至1:2之间。

白酒：推荐使用40-50度的纯粮食酒，如高粱酒、糯米酒等。若您偏好高度酒，也可以选择52度以上的白酒。

冰糖或蜂蜜：为了调整口感，添加适量的糖是必不可少的。糖的用量建议在桑葚重量的30%-50%之间，也可以根据个人口味进行增减。

其他可选材料：为增强滋补效果，您可以考虑加入一些枸杞。

制作步骤

1.处理桑葚

不清洗法：若桑葚是无污染的自摘果实，可以直接使用。

白酒清洗法：若需要清洁，可以用白酒快速冲洗后晾干，确保不残留生水。

2.容器消毒

选择一个干净的玻璃罐，晾干后用白酒擦拭内壁，或者进行高温蒸汽消毒。

3.分层装罐

先在罐底铺一层桑葚，然后撒上一层冰糖。按照这一层次结构重复，直到罐体大约七分满，预留出发酵时需要的膨胀空间。如果选择了加入枸杞，可以在此时放入。

4.倒入白酒并密封

将白酒倒入罐中，确保完全浸没所有的食材。液面距离瓶口留3-5厘米的空隙，然后密封容器。将容器置于阴凉避光处，避免温度波动。

5.发酵与饮用

浸泡法：让酒静静地浸泡1个月，之后就可以品尝了。2个月后，口感更加醇厚。

发酵法：如果选择自然发酵（非高度白酒浸泡），每天需要开盖放气。大约3个月后，可以过滤装瓶。

注意事项

在整个制作过程中，要避免接触生水和油污，以防止变质。发酵初期，每周轻摇容器有助于成分更好地融合。完成的酒呈深红色，开封后应冷藏并尽快饮用。对于脾胃虚寒的朋友，建议适量饮用，或考虑在酒中加入生姜片以平衡寒性。

在这份自制的桑葚酒中，你可以品味到大自然的馈赠和时间的沉淀，它不仅是美酒，更是健康与养生的佳品。