鱼香茄饼

鱼香茄饼：家常美味，轻松上手！

亲爱的烹饪爱好者们，今天菜谱宝要分享一道家常美味——鱼香茄饼。这道菜以其独特的鱼香味和茄饼的酥脆口感深受大家喜爱。接下来，让我们一起进入这道美食的世界吧！

所需食材：猪肉馅、茄子、蒜泥、面粉、鸡蛋、葱花、泡红辣椒、姜末等。

制作步骤：

第一步，将茄子洗净，切成连刀片。在夹层中间塞入猪肉馅，轻轻按压一下，让每一个茄饼都饱满成型。

第二步，调制面糊。将面粉、鸡蛋、盐、清水按照一定比例调成粘稠的面糊。将包好肉馅的茄饼裹上面糊，然后下油锅炸至金黄色。

第三步，复炸。将第一遍炸好的茄饼再次放入锅中复炸，使其更加酥脆。炸至金黄酥脆后捞出沥油装盘。

接下来是鱼香酱料的炒制。在锅中留少许油，爆香葱花、姜末、蒜末、泡红椒末，加入一勺豆瓣酱炒香。倒入一碗水，加入两勺白糖、一勺醋，大火烧开后，倒入水淀粉，不停搅拌至汤汁粘稠，收汁即可。

鱼香茄饼的营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿物质，具有养心益肾、健脾厚肠等功效。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血。鸡蛋中的卵磷脂有助于避免智力衰退，增强记忆力。茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，保护心血管。

小贴士：如果一次性炸多了吃不完，可以装保鲜袋放入冰箱冷冻。下次要吃时拿出来解冻，再复炸一遍，依然香脆可口。这种方法适合平时没时间烹饪但又喜欢茄饼的朋友们！

赶快动手试试吧，鱼香茄饼的美味会让你停不下来！一定要注意，制作过程中要掌握好每一个步骤的细节，这样才能做出外酥里嫩、味道鲜美的鱼香茄饼。小心别被自己惊艳到哦！