木耳大葱炒腊味

家常美味：木耳大葱炒腊香四溢的做法

今天，菜谱宝为您带来一道家常美味——木耳大葱炒腊味。这是一道口感丰富、营养丰富的佳肴，让我们共同如何制作这道美味佳肴。

一、食材准备

主要食材有：木耳50克、大葱2根、自制腊肉100克、腊肠2根。还需要准备蒜粒、豆豉、辣椒干等调料。

二、制作步骤

1. 木耳提前用冷水发泡，至少3小时。优质木耳应发大4倍左右，光泽、表面光滑、富有弹性。

2. 大葱切丝，自制腊肉和腊肠切片。

3. 锅无油，直接将腊肉放入锅中煸炒。煸出油后，加入腊肠片继续煸炒。

4. 腊肉煸炒至两面焦黄，香气四溢。腊味油便炒出来了。

5. 将煸炒好的腊肉和腊肠捞起备用，其香味和口感更佳。

6. 起锅加入蒜粒、豆豉、辣椒干，用煸炒出来的腊味油爆炒。

7. 闻到豆豉和蒜香后，加入大葱丝拌炒后备用。

8. 放入木耳翻炒，加少量水，盖锅盖焖煮五分钟。

9. 加入爆炒好的豆豉大葱、腊味，调味加盐、生抽、糖，翻炒均匀。

三、营养分析

1. 木耳：木耳富含铁元素，常食能养血驻颜，让人肌肤红润。木耳还含有维生素K，能减少血液凝块。一般人群均可食用，尤其适合心脑血管疾病、结石症患者。

2. 腊肠和腊肉：腊肠和腊肉具有丰富的磷、钾、钠等营养元素，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等。其中，腊肉选用新鲜的带皮五花肉制作，具有独特的口感和香味。但老年人及胃和十二指肠溃疡患者应禁食。

四、更多做法

除了木耳大葱炒腊味，还可以尝试黑木耳炒猪肝、炒三丝、醋溜木耳白菜等木耳菜谱，以及蛋黄如意卷、腊肠煲仔饭、风味腊肠卷等腊肠和腊肉菜谱。

木耳大葱炒腊味是一道美味佳肴，不仅口感丰富，而且营养丰富。快来尝试制作吧，让家人朋友共享美食！