茄汁素排骨怎么做好吃 茄汁素排骨最正宗的做法

食素者的福音，令人惊艳的茄汁素排骨，仿若真实的肉排，口感酸甜令人陶醉。

这道茄汁素排骨，堪称素食界的独特佳肴。它的食材虽然都是素食，但却能带来肉类的满足感。让我们来了解一下它的制作方法。

我们需要准备蛋白素肠、藕、干淀粉、番茄酱、生抽、白糖、盐、蒜和香葱等食材。这些食材的搭配，将为我们带来一道美味的素食排骨。

接下来，让我们进入制作步骤。将蛋白素肠用水泡发，为之后的制作做好准备。将藕去皮洗净，切成粗条。这一步需要注意，不要将藕条切成太细，以免影响口感。

接着，将锅中水煮开，下藕条焯水。这一步是为了去除藕的涩味，让口感更加清爽。然后，将藕条从泡发好的蛋白素肠中心处穿过去，做成排骨的形状。这个步骤需要细心操作，让每一个藕条都能均匀地被蛋白素肠包裹。

依次做好后，将素排骨放入容器备用。然后，将大蒜切成末，香葱切葱花。接下来，将蒜末、番茄酱、生抽、白糖加入少许清水调成酱汁。这一步是制作茄汁素排骨的关键，酱汁的调味要恰到好处，以呈现出浓郁的茄汁味道。

然后，将做好的素排骨撒上干淀粉，用手抓匀，使每个素排骨上都包裹上干粉。这一步是为了让素排骨在煎炒时更加酥脆。

接下来，起锅热油，加入素排骨用中小火煎炒。煎炒至干燥微焦，大约2分钟左右。这一步需要注意火候的控制，以免煎糊。

然后，倒入酱汁翻炒均匀。待汤汁浓稠后，加少许盐调味。关火撒上葱花即可。

这道茄汁素排骨不仅口感鲜美，而且制作过程中还充满了乐趣。每一个步骤都需要细心操作，从食材的准备到最后的成品，都充满了艺术感。食素的朋友们，不妨尝试一下这道美味的茄汁素排骨，相信你们会喜欢的。