荠菜百叶包

【菜谱宝】荠菜百叶包，一道充满沪上风味的家常私房菜

今天，我们将为您详细解读荠菜百叶包的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备：

荠菜150克、五花肉糜200克、薄百叶2张。此外还需准备高汤一碗、香油、盐、糖、鸡粉、生抽和胡椒粉适量。

二、制作步骤：

1. 处理荠菜与五花肉糜：荠菜择去须根，洗净后切成细末。五花肉糜加盐、糖、生抽和香油，搅拌至均匀有粘性。

2. 调味馅料：将荠菜末与五花肉糜混合，加入鸡粉、肉糜馅和胡椒粉，搅拌均匀成馅料。

3. 包裹百叶包：取切好的小份百叶，放上馅料，卷起并折好两边的角，确保包紧包好。

4. 蒸煮与调味：将包好的百叶包放入蒸锅蒸约15分钟。蒸好后，将百叶包放入含有高汤的锅中，加适量盐与鸡粉调味，略煮一会儿。将百叶包装盘，淋上锅中勾薄芡的汤汁，用新鲜迷迭香点缀。

三、营养分析：

1. 五花肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血。但湿热痰滞内蕴者需慎食，肥胖、血脂较高者也不宜多食。

2. 荠菜：荠菜含有丰富的止血成分，如荠菜酸，能缩短出血及凝血时间。它还含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物等，有助于降低胆固醇和甘油三酯。一般人都可以食用，特别是痢疾、水肿、淋病患者。

四、小贴士：

1. 荠菜也可以先焯水再斩成末使用。

2. 除了荠菜百叶包，五花肉和荠菜还可以做出许多其他美味佳肴，如酸菜白肉火锅、香辣五花肉炒杏鲍菇等。您可以根据自己的口味进行尝试和创新。

这道荠菜百叶包做法简单，口感清香，是家常餐桌上的美味佳肴。无论是作为午餐还是晚餐，都能为您带来满足的口感和营养。快来尝试制作吧！