卤牛腱子肉

美食：卤牛腱子肉的做法，带你体验家常清爽凉菜之旅

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今天，菜谱宝带你走进家常菜的魅力世界，分享一道口感醇厚、香气四溢的卤牛腱子肉做法。让更多人了解并享受这道美味的家常凉菜。

家常菜谱分类：清爽凉菜

口味：香醇卤味

主要工艺：卤制，所需时间1小时以上

制作难度：简单

食材明细

大牛腱1斤，桂皮、八角、香叶、花椒、茴香适量，姜两块切片，红烧酱油、盐、鲜酱油适量，葱蒜适量，冰糖适量。

卤牛腱子肉制作步骤

第一步：炒制香料

将锅烧热，倒入适量的油。先将葱蒜放入锅中，煸炒出香味，接着加入桂皮、八角、香叶、花椒和茴香，持续翻炒，让香料的味道充分释放。

第二步：炖煮牛腱

加入切好的牛腱子肉，撒上2勺料酒和1勺生抽，再加入2勺红烧酱油。加水没过牛腱子肉，大火烧开。之后转小火慢炖1小时，期间可加入适量的冰糖调味。如不喜欢甜味，可省略冰糖。

第三步：冷藏与切片

炖煮1小时后，关火，让牛腱子肉自然冷却后放冰箱冷藏，至少半天以上。待肉质紧实，取出切片即可。

卤牛腱子肉的营养分析

卤牛腱子肉不仅口感醇厚，营养丰富。牛腱子肉富含蛋白质和多种矿物质，如钙、铁、锌等。在烹饪过程中，香料和酱油等调料也为肉品增添了丰富的营养和药用价值。适量食用，不仅能补充身体所需营养，还有助于增强体力。

这道卤牛腱子肉的制作过程虽然简单，但味道却不简单。在家中动手制作，既能享受美食，又能体验烹饪的乐趣。快来试试，让这道美味的卤牛腱子肉为你的餐桌增添一道亮丽的风景吧！