芫爆鸡丝最正宗的做法 家常芫爆鸡丝的做法

香菜，又称芫荽，是一种独特的食材，拥有令人陶醉的特殊香气。在中华美食中，芫荽被广泛应用，尤其在一些爆炒类菜肴中，更是不可或缺。今天我要与大家分享的是一道改良版的芫爆鸡丝。

在这道菜的选材上，我们选用了新鲜的芫荽嫩茎和鲜嫩的鸡大胸肉作为主要食材。这样的组合，不仅保留了芫荽的特殊香气，还使得整道菜肴更加鲜美可口。

让我们来详细了解一下芫爆鸡丝的制作过程。将新鲜的芫荽择洗干净，去叶留茎，切成段。接着，将鸡大胸肉洗净，切成细丝。在腌制鸡丝时，我们加入了生抽、料酒、盐、味精等调料，使其更加鲜美。然后，加入淀粉和少许油搅拌均匀，腌制15分钟。

接下来，起油锅，放入葱姜煸香，再放入腌制好的鸡丝进行炒制。当鸡丝炒至变色时，加入盐和味精继续翻炒。关火，加入切好的芫荽段，翻炒均匀即可出锅装盘。

这道芫爆鸡丝不仅口感鲜美，而且具有一定的药用价值。芫荽能够治疗消化不良、食欲不振等症状，具有健胃、止痛、解毒等功效。而鸡胸肉则富含蛋白质，有利于身体健康。两者的结合，不仅美味可口，还具有养生保健的功效。

在制作过程中，有几个小窍门需要注意。腌制鸡丝时，要加入适量的调料，这样可以使鸡丝更加美味。炒菜时要火候适中，以保持菜肴的口感和色泽。不宜添加色重的调味品，以保留芫荽的清香。关火后再加入芫荽，这样可以保持其独特的香气和口感。

当你品尝这道芫爆鸡丝时，你会被其鲜美的味道所陶醉。这道菜肴将芫荽的特殊香气与鸡胸肉的鲜嫩口感完美结合，带给你独特的味觉体验。它还具有养生保健的功效，让你在享受美食的也能关爱自己的身体健康。