苹果派怎么做

制作美味苹果派的全面指南

一、派皮制作的艺术

制作派皮是苹果派制作的基础。将90g软化黄油与220g低筋面粉混合，通过揉搓直至呈现粗砂粒状。接着，加入15g细砂糖和65g清水，揉成面团后需要冷藏1小时，让面团充分休息。取出面团后，将其分成两份（以2:1的比例），较大的一份需要擀成比模具更大的薄片，铺入派盘并贴合，多余边皮则予以去除。别忘了在底部扎孔，以防烘烤时鼓起。

二、精心调配的馅料

苹果派的馅料是其灵魂所在。选用新鲜的苹果，去皮后切丁（约330g）。在黄油中炒至变软，加入40g糖、盐和肉桂粉调味，随着水淀粉的加入，炒至馅料浓稠。炒制完成后，将其静置至常温备用。

三、组装与烘烤的技巧

将冷却的苹果馅铺入派皮中，并用勺子轻轻压实、抹平。接着，用剩余的面团擀薄切条，编织成网格状覆盖馅料。多余边角去除后，为苹果派刷上全蛋液或蛋黄液，增强其色泽。接下来，预热烤箱至180-200℃，先烤15分钟至表面上色，然后调低温度至170-175℃继续烤制15-20分钟，直至酥脆。

四、创意无限的其他技巧

对于派皮的制作，你也可以选择使用现成的手抓饼来简化步骤。只需将手抓饼包裹馅料，刷上蛋液后即可烤制。根据苹果的酸甜度，你可以适量增减糖分。若想要平衡口感，还可加入少许柠檬汁提升风味。

材料参考（针对6寸派盘）：

制作派皮，你需要低筋面粉150-220g、黄油50-90g、糖15-40g以及全蛋液或蛋黄液适量。而制作馅料，则需要苹果2-3个、糖25-40g、黄油10-15g、玉米淀粉5-15g以及少许肉桂粉和盐。

遵循这份全面指南，你将能在家中轻松制作出美味可口的苹果派，享受烘焙的乐趣与成果。