番茄炖鱼最正宗的做法 家常番茄炖鱼的做法

鱼香四溢，炖鱼回忆

小时候，妈妈炖的鱼是家的味道，是回忆的源泉。那原汁原味的鱼汤，鲜嫩爽口的鱼肉，每一次品尝都仿佛置身于幸福的海洋。每次买鱼，我总是选择大个的，因为小的不足以满足我对那美味的渴望。妈妈的拿手菜——番茄炖鱼，看似简单，却蕴藏了无数次的尝试和经验积累。今天，让我来为你重现这道美味佳肴。

食材准备：鲤鱼、番茄、油、盐、郫县豆瓣酱等。这些简单的食材，经过妈妈的巧手，将变成一道令人垂涎欲滴的佳肴。

烹饪步骤：

1. 处理鲤鱼：去除鳞、内脏和腮，这是炖鱼的重要步骤。买鱼的时候，记得让商家帮忙处理。回家后反复用清水清洗干净，这样炖出来的鱼汤更加清澈鲜美。

2. 番茄切块：将番茄洗净后切块。为了清洗得更放心，我习惯用面粉揉一揉番茄表面再清洗。大家有没有更好的方法呢？

3. 炒制调料：炒锅中加入适量的油，爆香豆瓣酱和花椒八角，这是调味的关键一步。

4. 炒制主料：加入葱姜蒜、料酒和番茄翻炒，炒至番茄变软，汤汁浓郁。

5. 炖煮：加入适量的水，将鲤鱼放入锅中。妈妈炖这种鱼的时候是不盖锅盖的，时不时地浇汤汁在鱼身上，一直炖至番茄融化，酱汁浓稠。那鱼炖出来特别的鲜嫩，口感丰富。口味重的可以在出锅前撒点盐。

6. 出锅装盘：炖好的鲤鱼出锅，撒上香菜碎，一道美味的番茄炖鱼就完成了。这鱼实在太大，卷曲在盘中不太舒服啦，那就赶紧享用吧！

每当品尝这道番茄炖鱼，我总会想起妈妈的笑容和那份无私的爱。这道菜肴不仅仅是一道菜，更是一个温暖的家的象征。在这里，我感谢妈妈的巧手，也感谢那些陪伴我们成长的美好时光。现在，让我们一同享受这道美味佳肴带来的幸福时光吧！