黄瓜拌腐竹

家常清爽凉菜——黄瓜拌腐竹的做法

介绍一道简单易做的家常凉菜——黄瓜拌腐竹。这道凉菜是老人食谱，也是减肥菜谱，特别适合炎炎夏日。整个制作过程只需10-30分钟，即使是厨房小白也能轻松搞定。

食材准备：

腐竹100克、黄瓜半根、干辣椒4只、花椒少许、熟黑芝麻少许、生抽、鸡精、香醋、白糖、盐、油适量。

步骤详解：

1. 前期准备：将腐竹提前2小时用冷水浸泡，使其充分吸水膨胀。

2. 处理食材：泡发后的腐竹洗净，切成斜段；黄瓜则切成菱形片，干辣椒切段备用。

3. 焯烫腐竹：将腐竹入开水焯烫后捞出沥干，确保腐竹熟透且口感更佳。

4. 调味腌制：将腐竹和黄瓜放入大碗中，加入生抽、味精、白糖、精盐、醋和香油，腌一小会儿，使其充分入味。

5. 炒香调料：锅加油后，放入花椒炒香变焦，然后去掉。接着放入辣椒段炒香，关火。

6. 最终搅拌：将炒香的辣椒和油淋在腐竹上，洒上黑芝麻，搅拌均匀，让每一片腐竹都裹上香辣的汁液。

营养分析：

黄瓜：含有葫芦素C，具有抗肿瘤作用，适合热病患者、肥胖人群等食用。其丰富的营养成分不仅有助于抗衰老，还有助于治疗慢性肝炎。

腐竹：含有丰富蛋白质和卵磷脂，有助于防止血管硬化和预防心血管疾病。其营养价值较高，是素食者的优质蛋白质来源。

黑芝麻：具有益肝、补肾、养血、润燥等功效，是极佳的保健美容食品。其含有的维生素E赋予黑芝麻诸多神奇功效。

这道黄瓜拌腐竹不仅简单易做，而且营养丰富，是一道集美味与健康于一体的家常凉菜。无论是作为下酒菜还是日常餐点，都能受到家人和朋友们的喜爱。