金针菇炒西兰花

【菜谱宝】金针菇炒西兰花的家常做法分享

今天为大家带来一道色香味俱佳的家常菜——金针菇炒西兰花。让我们共同如何制作这道美味佳肴。

所需食材清单：

西兰花：1棵，洗净后撕成小朵，焯水后过冷水并沥干。

金针菇：1把，切掉根部较老的部分，洗净备用。

虾米：50克，提前洗净。

蒜：2瓣，切碎。

香葱：2棵，切末。

此外还需准备蚝油、酱油、料酒、淀粉、芝麻油、香油等调料。

制作步骤：

1. 先将西兰花焯水处理，这样既可以去除异味，又能使西兰花更加爽脆。然后在一个小碗中，将蚝油、酱油、料酒和淀粉与适量的汤拌匀，做成酱汁备用。

2. 热锅凉油，先炒香蒜末和葱末，再放入虾米翻炒一会儿，炒出香味。

3. 倒入金针菇翻炒2分钟，让金针菇充分吸收锅中的香味。

4. 接着倒入之前调好的酱汁，大火烧开。

5. 然后加入西兰花，迅速翻炒均匀，让每一朵西兰花都能裹上浓郁的酱汁。

6. 淋上芝麻油，增加菜品的香气和口感，翻炒均匀后即可出锅。

营养分析：

金针菇：含有丰富的氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸含量丰富，对增强智力尤其是儿童身高和智力发育有很好的促进作用。一般人群均可食用，尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童。

西兰花：具有防癌抗癌的功效，含有丰富的维生素C，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

芝麻：含有大量的脂肪和蛋白质，还有丰富的糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。其中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

蚕豆淀粉：含有调节大脑和神经组织的重要成分如钙、锌、锰、磷脂等，对增强记忆力有健脑作用。

小贴士：

1. 金针菇和西兰花的焯水处理是这道菜的关键步骤，不可省略。

2. 炒制过程中火候的掌握也非常重要，要保证菜品熟透又不至于过火。

3. 酱汁的调味是关键，可以根据个人口味适量调整。

这道金针菇炒西兰花菜品色香味俱佳，营养丰富，适合各类人群食用。快来尝试制作一下吧！