时令蔬菜少油版地三鲜

菜谱宝分享一道家常少油版地三鲜的美味做法。这是一款咸鲜口味的菜品，主要工艺简单易学，只需10-30分钟即可完成，非常适合忙碌的现代人。

所需的食材包括：一个土豆，一根茄子，三个青红椒，一小勺盐，适量植物油，一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺蚝油，一小勺淀粉，一碗水，以及适量的葱姜蒜和干辣椒。

接下来是具体的制作步骤：

1. 先来张全家福，准备所有的食材。在锅中倒入适量的植物油，待油冒泡时，倒入切好的土豆煸炒，直至土豆呈透明状并稍微上色，然后捞出沥干。接着用剩下的油煸炒茄子。

2. 煸炒后的土豆和茄子出锅备用。再在锅中倒入少量的油，放入切好的葱姜蒜和干辣椒炒香。然后倒入青红椒煸炒1分钟。接着在水中加入淀粉搅拌均匀后倒入锅中，再加入生抽、蚝油、盐和香醋烧开。

3. 将茄子和土豆倒入锅中，烧开后再烧2-3分钟即可。一道新鲜少油的地三鲜就完成啦！

接下来是一些小贴士：

1. 土豆和茄子切好后要沥干水分，避免油溅。

2. 煸炒时油不用太多，能漫平土豆底部即可。

3. 煸炒的土豆呈现微微金黄即可，茄子则需要注意吸油情况，大火翻炒均匀后煸炒2分钟至发软。

4. 如果喜欢汤汁少、口感干一些，可以适当减少水量，或者大火收汁。

这道少油版地三鲜不仅健康好吃，而且制作简单。它的营养分析也非常丰富。土豆可以和中养胃、健脾利湿，含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。茄子含有保护心血管、抗坏血病的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性。蚕豆淀粉中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

除了这道少油版地三鲜，还有更多土豆和茄子的美味做法等待您的，如鸡肉炖土豆、黄瓜沙拉、肥而不腻的土豆青椒烧坨坨肉等。这道少油版地三鲜是一道营养丰富、美味健康的家常菜，适合所有人食用。