皮蛋豆腐羹

菜谱宝：皮蛋豆腐羹的制作秘笈

家常美味粥汤：皮蛋豆腐羹

简介：

一道香滑可口的皮蛋豆腐羹，既有皮蛋的独特香味，又融合了豆腐的嫩滑口感。此菜品制作简单，口感丰富，是家常餐桌上的美味佳肴。

所需食材：

皮蛋 2个

淀粉 适量

香菜 几根

鸡蛋 2个

嫩豆腐 250克

制作步骤：

1. 准备阶段：

锅里倒水烧开，豆腐切小块。建议使用内酯豆腐，口感更佳。

皮蛋下锅煮熟，然后切成小块。香菜洗净，切至适当长度。

将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 制作过程：

淀粉倒入碗中，加水调成糊状。

水烧开后，先加入豆腐和皮蛋，放适量盐，煮几分钟。

将鸡蛋液均匀倒入锅中，接着倒入淀粉水，一边搅拌一边煮，直至羹状粘稠。如觉得汤不够粘稠，可再适量加入淀粉。

煮至羹开始冒泡时，关火，撒上香菜。也可滴入几滴香油，增添味道。

小贴士：

香菜不要切得太碎，保持其原有的香味和美感。

皮蛋煮过后更易切且口感更佳。

营养分析：

鸡蛋：蛋黄中的卵磷脂有助于避免智力衰退，增强记忆力。对于老年人，卵磷脂有助于预防老年性痴呆。鸡蛋适合各个年龄段的人食用。

豆腐：豆腐及豆腐制品富含蛋白质，且其蛋白属于完全蛋白，营养价值高。此菜品中的嫩豆腐更是口感嫩滑，是老少皆宜的美食。

蚕豆淀粉：蚕豆中含有的钙、锌、锰、磷脂等成分对大脑和神经组织有重要作用。蚕豆中的钙还有助于骨骼健康。

香菜：香菜具有独特的香气，能祛除肉类的腥膻味，为菜品增添特别风味。

更多做法：

除了皮蛋豆腐羹，还有五香茶鸡蛋、锅塌豆腐、西红柿鸡蛋手擀面等鸡蛋菜谱；红烧日本豆腐、蕃茄豆腐、白菜炖冻豆腐等豆腐菜谱可以尝试。每一种都有其独特之处，值得一试。

这道皮蛋豆腐羹融合了多种食材的营养与美味，既简单又丰盛，是家庭餐桌上的完美选择。