豆角炒茄子的简单做法

烹饪指南：美味豆角茄子盛宴

材料准备：

豆角（豇豆）翠绿饱满的200克，长茄或圆茄一根，蒜瓣三枚，生抽、蚝油、盐、糖以及食用油适量。准备好这些食材，让我们开启一场味蕾的盛宴吧！

烹饪流程：

一、准备食材的序曲：

豆角清洗后，优雅地掐去头尾，去除老筋，掰成适中的豆段。茄子洗净后，可以选择切成条状或是块状，若你偏好圆润的口感，不妨尝试滚刀切块。茄子放入淡盐水中轻轻浸泡几分钟，这样不仅能防止茄子氧化变色，还能带来别样的口感。蒜瓣则化身细末，等待着与食材的完美结合。

二、煸炒豆角的序曲：

热锅加入适量的油，稍多一点也无妨，因为茄子喜欢油。当油温适中时，加入豆角，开启中小火慢慢煸炒。让豆角在锅中尽情舞蹈，直至表面起皱、颜色深邃，大约需要五分钟的时间。然后将煸炒好的豆角盛出备用。

三、炒制茄子的序曲：

利用锅中余油（或适量补油），放入茄子开始翻炒。看着茄子逐渐变软，表面微黄，加入蒜末，让香味瞬间爆发，与茄子充分融合。

四、调味与混合的华章：

将煸炒好的豆角重新倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。此刻，加入生抽、蚝油以及少许糖来提鲜。用盐进行调味，根据口味咸淡情况适量调整。若食材稍显干燥，可以加入两勺清水，然后盖上锅盖焖两分钟，让茄子和豆角在蒸汽中更加软烂入味。

五、出锅享用的盛宴：

当汤汁收干后，即可关火。将美味的豆角茄子装盘，犹如一幅美丽的画作。你可以根据自己的口味添加一些小米椒或干辣椒增添辣味。这道菜品已经完成，可以安心享用了。

小贴士：

1. 茄子用盐腌渍几分钟后再挤去水分，能减少吸油量，更健康美味。

2. 豆角一定要彻底炒熟，以确保食物的口感与安全性。

这道豆角茄子做法简单又下饭，色香味俱佳！无论是搭配米饭还是粥都堪称完美。让人垂涎欲滴！