这才是酱黄瓜最好吃的做法

这才是酱黄瓜的最佳做法，让更多人知道家常菜谱的秘密

家常菜谱中，酱黄瓜以其酱香浓郁、口感爽脆的特点深受大众喜爱。今天，我将与大家分享一种简单又美味的酱黄瓜做法，让你轻松享受清爽凉菜的美味。

所需材料：

小黄瓜2.5kg、青红辣椒适量、姜蒜适量、花椒30g、八角两个、桂皮一小块、香叶两片、酱油250g、白糖15g、盐50g、凉开水150g。

制作步骤：

1. 将小黄瓜洗净，晾干表层水分。这是腌制酱黄瓜的关键，这样做不仅能保留黄瓜的鲜美，还能让腌制的味道更加入味。将青红辣椒洗净，放在通风处晾干。

2. 切片大蒜瓣和生姜。在一个干净无水的盆中，放入晾干后的黄瓜、辣椒、蒜片和生姜片，然后撒上适量的盐，进行杀水。

3. 在杀水的过程中，每隔一段时间颠动一下盆里的食材，这样大约腌4小时左右，直到黄瓜软塌出水。这一步能压出黄瓜里残余的水分，让腌制后的黄瓜更加脆爽。

4. 接下来，我们制作酱汁。在锅中烧热油，放入花椒、八角、桂皮和香叶，炒出香味。然后倒入250克酱油和150克清水，再加入15克白糖，煮开后晾凉。

5. 当酱汁冷却后，将其倒入盛有黄瓜等食材的盆中，用干净筷子翻拌均匀。这样放置十几个小时后，黄瓜就腌制入味了。

小贴士：

1. 晾干后的辣椒切开能更好地入味。

2. 腌制酱黄瓜时加入大蒜和生姜可以提味，让口感更加清爽。

3. 酱汁只要不沾生水，还可以用来腌其他咸菜，一般使用两次后酱汁味道会清淡些。

营养分析：

酱黄瓜不仅美味可口，还具有一定的营养价值。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。黄瓜还有抗衰老的效果。而青尖椒则含有丰富的维生素，能增加饭量，增强体力。

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这道酱黄瓜做法简单易学，口感美味爽脆，是夏季的清凉佳肴。快来尝试一下吧，让更多的人知道这道家常菜谱的魅力！