千张怎么办

为何饭店的“凉拌千张”令人垂涎欲滴？阿飞为你介绍其制作奥妙，原来它比荤菜还要美味。想象一下那豆腐皮，宽度适中，恰到好处的折叠，再切成纤细如丝的姿态。青红椒各取半，色彩鲜艳，切丝后更是赏心悦目，宛如画中的点缀。而那大葱白，同样被切成细丝，与青红椒相互映衬，色彩丰富。

接下来，我们将豆腐皮投入沸水中短暂旅行，去除其固有的豆腥味。水烧得热烈，豆腐皮在其中轻轻翻滚，焯水时间仅需片刻，大约20秒，就能让它焕发出新的生机。然后，我们将豆腐皮迅速投入冷水中过凉，保持其柔滑口感，避免坨在一起。

将豆腐皮捞出，与配菜一同放入盆中。此刻，我们自制辣椒红油，简单又实用。在小碗中放入蒜末和辣椒面，然后倒入六分热的热油，油温适中，以免辣椒被烧焦。接着，加入生抽、香醋、芝麻香油、食盐和白糖，搅拌均匀，这就是我们的凉拌汁。

将其与豆腐皮混合在一起，再加入切碎的香菜和油炸花生米，再一次充分搅拌。此刻，这道美味的凉拌豆腐皮就制作完成了。

看着这道色香味俱佳的凉拌菜，你是否已经垂涎三尺？这就是饭店里的“凉拌千张”为何如此诱人的原因。动手试试吧，让味蕾享受这美妙的味觉盛宴！