清炖猪蹄的家常做法

家常清炖猪蹄汤：满满的胶原蛋白，入口即化！

你是否曾为如何炖制一道鲜美软糯的猪蹄汤而烦恼？今天，我来为你分享一道简单又美味的家常清炖猪蹄汤。这道菜不仅营养丰富，口感独特，更是每个家庭餐桌上的佳品。

材料准备（适合2-3人食用）：

主料：猪前蹄一只，约800克（前蹄多肉嫩，适合炖汤）。

辅料：生姜、大葱、料酒、黄豆（或白萝卜、莲藕等）。

调料：盐、白胡椒粉。

做法步骤：

1. 处理猪蹄：将猪蹄剁成块状，用清水浸泡30分钟去除血水。然后，用镊子拔掉表面杂毛，或用明火燎烧猪皮后刮净，以去腥增香。

2. 焯水去腥：将猪蹄冷水下锅，加入姜片、料酒和葱段，大火煮开。撇去浮沫后，继续煮2分钟捞出，用温水冲洗干净。

3. 炖煮猪蹄：在锅中加入足量开水，放入猪蹄、姜片、葱段和黄豆（提前泡发1小时）。大火煮开后，转小火慢炖1至1.5小时（普通锅的时间，高压锅约25分钟）。炖至猪蹄软烂，用筷子轻松穿透猪皮即可。

4. 调味出锅：捞出葱段，加盐调味，再炖10分钟让汤入味。撒少许白胡椒粉提鲜，关火后撒葱花或香菜增香。

关键技巧：

1. 去腥关键：焯水前浸泡血水，焯水时加入料酒和姜葱。炖汤时可选加黄豆或白萝卜吸收异味。

2. 汤色清亮：焯水后一定要洗净浮沫，炖时保持小火，避免汤浑浊。

3. 软烂秘诀：猪蹄炖煮时间要足，用筷子轻松穿透猪皮即可。

4. 营养升级：可搭配黄豆补充植物蛋白，或搭配花生、山药、红枣等，增加滋补效果。

这道清炖猪蹄汤不仅口感鲜美，而且营养丰富。炖好的猪蹄入口即化，满满的胶原蛋白，暖身又养颜。汤中的黄豆或白萝卜吸收了猪蹄的鲜味，更是美味可口。搭配一碗米饭或面条，简直是人间美味！

试试看吧，让这道家常清炖猪蹄汤为你的家人带来一份温暖和幸福！