凤梨排骨

凤梨排骨——一道老少咸宜的家常美味

简介：

凤梨排骨，一道充满酸甜滋味的家常菜品。排骨的香脆与凤梨的酸甜完美结合，让人回味无穷。所需时间约10~30分钟，制作难度普通。让我们一同这道菜的魅力吧！

食材明细：

子排500克、菠萝半个、马铃薯淀粉50克、糖适量、番茄酱适量、醋适量、盐少许、姜丝少许、料酒少许、生抽少许。

步骤详解：

1. 预处理食材：菠萝切好，放入盐水中浸泡以去除涩味。子排洗净后，加入料酒、糖、生抽和姜丝腌制20分钟。

2. 沾粉过程：将腌制好的排骨四周沾上马铃薯淀粉，确保每一块排骨都被淀粉包裹均匀。放置约10分钟，让淀粉充分吸收水分。

3. 炸制排骨：油温七成热时，放入排骨炸至金黄香脆。第一遍炸熟后捞出，再热油复炸一次，使排骨更加酥脆。

4. 炒制酱料：锅中放少许油，小火炒热番茄酱至出现红油，然后加入炸好的排骨、水淀粉、生抽、盐和醋，翻炒均匀。最后放入泡好的菠萝块，翻炒至香味四溢。

营养分析：

菠萝：富含“菠萝朊酶”，能分解蛋白质，改善血液循环，消除炎症和水肿。对于身热烦躁、肾炎、高血压、支气管炎患者尤为适宜。

蚕豆淀粉：含有钙、锌、锰、磷脂等大脑和神经组织的重要成分，具有增强记忆力的健脑作用。

小贴士：

菠萝切块后要用盐水浸泡，否则会有涩嘴的感觉。

炸排骨时要控制好油温，确保排骨外酥内嫩。

炒制酱料时，番茄酱要炒出红油后再加入其他调料，味道更浓郁。

更多做法：

除了凤梨排骨，还有许多与菠萝、蚕豆淀粉相关的美食如菠萝古老肉、什锦西瓜盅等，都是值得尝试的家常菜品。

这道凤梨排骨色香味俱佳，不仅美味可口，还富含营养。在家中轻松制作，让家人共享美食的乐趣吧！