卤鸭掌 入味酱香独具特色_家常菜

谈到闽菜文化，不由得让人惊叹其博大精深。今天，我将为大家分享一道简易版闽菜卤鸭掌的做法，即使你只用简单的食材，也能制作出独具特色、令人回味无穷的美食。对于那些对鸭掌情有独钟的朋友们，这次可不要错过这个宝贵的学习机会哦。

所需食材有：筒子骨1根、鸭掌1000克、卤料1大袋、大葱1根、小尖椒适量、生姜适量、猪肉250克、盐适量以及生抽、酱油、蚝油和白酒各30毫升、冰糖20克。

在烹饪过程中，有个小技巧：在熬煮鸭掌时，盖上锅盖可以让卤鸭掌更容易上色，这样制作出来的鸭掌卖相也会更好。

接下来是卤鸭掌的制作步骤：

1. 将筒子骨放入开水中焯煮，去除血水，然后放入高压锅中焯煮约12分钟。接着，将筒子骨捞出，放入卤料包，把尖椒、生姜片以及大葱用纱布包裹后放入锅中。

2. 在锅中加入冰糖、食盐、白酒以及焯煮过的猪肉，用大火慢慢熬煮约16分钟，然后转为小火煮35分钟。在此期间，别忘了将鸭掌洗净，并用开水焯煮一下，然后捞出用清水洗净沥干。

3. 当卤水熬煮得差不多时，加入生抽、酱油和蚝油继续炖煮半小时左右。这时，将洗净的鸭掌放入锅中，盖上锅盖用大火烧开煮3分钟，再转为小火熬煮16分钟。

4. 当锅中汤水沸腾后，立即关火，让鸭掌在汤水中焖30到45分钟。这样，就可以取出装盘，享用美味的卤鸭掌了。

还有许多口感各异的鸭掌菜谱供大家选择尝试，如《正宗麻辣鸭掌》、《泡椒鸭掌》、《五香卤鸭掌》和《红烧鸭掌》等。

这道简易版闽菜卤鸭掌，虽然制作步骤稍多，但只要按照上述方法操作，就能做出入味酱香、百吃不厌的卤鸭掌。无论是作为家常美食还是招待朋友，都是绝佳的选择。喜欢鸭掌的朋友们，赶快动手尝试一下吧！