土豆猪脊骨汤美味制作

土豆猪脊骨汤的烹饪秘笈

冬日里，一碗热腾腾的土豆猪脊骨汤，暖身又暖心。准备好食材，让我们开始烹饪这道美味的汤吧！

你需要准备三大块猪脊骨，将其在水浸泡一小时后洗净。之后飞水处理，撇去浮沫，捞出待用。这一步是为了去除猪骨中的杂质和腥味。

接着，制作这道汤的关键——辣白菜。将8瓣蒜、四分之一颗洋葱、尖椒、红辣椒、辣椒面、香油和适量盐放入搅拌机中打成泥。然后，将切好焯熟的白菜放入酱料中，搅拌均匀，腌渍待用。

现在，猪脊骨加大量水炖煮。在汤中加入小葱、蒜、姜、花椒粒、香叶和清酒。大火烧开后转小火，加入一勺大酱，煮上两小时。这时，汤的味道已经醇厚无比。

撇去所有香料，加入切好的土豆、辣椒面和辣酱。不喜辣的朋友可以省略这一步。小火煮20分钟，直到土豆绵软。

辣白菜也准备好了，将其放入汤中，再加入苏子粉和紫苏叶。如果没有这些，也可以加些芝麻提味。继续煮15分钟，然后熄火。

这道土豆猪脊骨汤的烹饪过程虽然稍显复杂，但每一步都是对美味的追求和期待。辣白菜的酸辣、猪脊骨的鲜美、土豆的绵软，融合在一起，让人回味无穷。

小贴士：

1. 辣白菜这样做非常好吃，可以多做一些，平时配饭吃也非常合适。

2. 汤喝到通常会剩一点，用来炒饭非常香。

3. 调料用量根据个人口味调整。每家火候不同，时间只是参考。

4. 这道汤跟火锅一样，可以加自己喜欢的蔬菜进去煮。推荐加入金针菇、油菜、宽粉和蘑菇等。

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当你品尝这碗土豆猪脊骨汤时，你会感受到每一个步骤都是对味道的追求和升华，每一个食材的融合都是对美味的致敬。