蒜苔炒虾仁

蒜苔炒虾仁——一道家常美味，营养丰富的菜品

今天菜谱宝为大家分享一道家常蒜苔炒虾仁的做法。这是一道适合学龄期儿童、青少年和老人的美味佳肴，口感咸鲜，制作简单，所需时间约10-30分钟。

食材准备：

蒜苔200g、虾仁150g、葱10g、姜10g、红辣椒25g、盐3g、鸡精1g、料酒5g、胡椒粉适量、蛋清少许。

做法步骤：

第一步：蒜苔和红辣椒切段，虾仁去虾线，用盐、料酒、胡椒粉和蛋清腌制约10分钟入味。

第二步：蒜苔和红辣椒进行焯水处理备用，虾仁过油处理备用。如果你追求完美口感，建议在这一步分开处理食材。先下蒜苔和红椒调味勾薄芡，再下虾仁翻匀，这样味道更佳。因为虾仁本身有底味且不易入味，混在一起炒容易让虾仁过咸。

第三步：热锅凉油爆香葱姜，加入料酒烹锅。然后将食材下锅翻炒，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可装盘享用。

营养分析：

1. 虾仁：虾营养丰富，含蛋白质丰富，还含有丰富的钾、碘、镁等矿物质及维生素A等成分。其肉质松软易消化，适合各年龄段人群食用。尤其是中老年人、孕妇及心血管病患者等。

2. 鸡蛋清：不仅可以让皮肤变白，还能使皮肤细嫩。它含有丰富的蛋白质和醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用。

3. 蒜苔：含有多种营养成分如糖类、粗纤维等，其中粗纤维可预防便秘。

小贴士：在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量。虾仁炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养。

这道蒜苔炒虾仁不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。无论是学龄期儿童、青少年还是老人，都可以尽情享受这道佳肴带来的美味与营养。