桂花杏仁豆腐

桂花杏仁豆腐的细腻制作艺术

【食材准备】南杏仁的浓郁香气与水的灵动交融，吉利丁片的魔力，蜂蜜的甜蜜与干桂花的淡雅。准备好了吗？我们一同踏上这份细腻的桂花杏仁豆腐制作之旅。

步骤一：南杏仁，经过两小时的浸泡，仿佛吸饱了水的滋养，饱满而饱满。将其放入破壁机，加入200g的水，启动破壁机，杏仁的浆香四溢。

步骤二：杏仁浆经过破壁机的精细研磨，变得丝滑细腻。我们用滤网轻轻滤去杏仁渣，留下纯净的杏仁汁。

步骤三：将杏仁汁倒入锅中，小火慢煮。此刻的杏仁汁在锅中翻滚，香气四溢。

步骤四：吉利丁片在冰水中舒展开来，我们将多余的水分挤干，加入到沸腾的杏仁汁中。吉利丁片的存在，将为我们的杏仁豆腐带来独特的口感。

步骤五：熄火，利用锅中的余温融化吉利丁片，搅拌均匀。此时的杏仁豆腐已经初具雏形。

步骤六：将锅置于冷水中，让杏仁豆腐的液体慢慢降温，这个过程需要耐心。

步骤七：降温后的杏仁豆腐倒入模具中，静静等待其凝固。这一刻，时间仿佛静止，只留下杏仁的香气和桂花的芬芳。

步骤八：用热水稍微泡一下模具底部，边缘轻轻一碰即离模，倒扣脱模，杏仁豆腐的完美形态展现出来。

最后一步：淋上蜂蜜调味，撒上一层干桂花装饰。蜂蜜的甜与桂花的香，为杏仁豆腐增添了丰富的口感和层次。现在，享受这份细腻而美味的桂花杏仁豆腐吧！