发财鱼嘴巴变黑怎么办

茄子，一种深受大家喜爱的食材，不仅味道独特，更富含丰富的维生素与花青素。但很多人在家炒茄子时，总会遇到茄子发黑、吸油的问题，让原本美味的茄子变得让人头疼。今天，我要为大家分享一个小窍门，让茄子不再发黑、不再吸油，让你的味蕾尽享鲜香。

【肉末茄子】——一道家常美味，鲜香四溢，开胃下饭。

【所需食材】

茄子、猪肉、食盐、生抽、蚝油、食用油、淀粉、大蒜、小葱、生姜、小米辣等。

【烹饪步骤】

挑选新鲜的茄子是关键。新鲜的茄子表面光滑，手感硬实，这样的茄子才更加鲜美。将茄子洗净去头尾，切成块状，放入清水中浸泡，加入少许白醋以防茄子氧化变黑。

接着，准备配料。将猪肉切成肉末，生姜、大蒜切末，小米辣切圈，小葱切葱花。调好碗汁：加入食盐、白糖、生抽、香醋和清水，搅拌均匀。

然后，将泡好的茄子捞出，加入食盐抓拌均匀，腌制5分钟，杀出茄子中的水分。挤干水分后，加入少许玉米淀粉，让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉。

接下来是烹饪环节。锅烧热后，倒入茄子煎一下，煎至微黄变软。然后盛出备用，再热锅凉油，放入肉末炒香炒出油，加入葱姜蒜末和小米辣炒出香味，最后放入茄子翻炒均匀，加入调好的碗汁，烧三分钟，大火收汁。

【小贴士】

1. 挑选茄子时，要选择表面光滑的硬茄子，这样的茄子更新鲜。

2. 切好的茄子要放入清水中加白醋浸泡，以防氧化变黑。

3. 炒茄子前要用盐腌出水分，挤干后裹上淀粉，这样烧出来的茄子更爽滑不油腻。

这样一道美味的肉末茄子就做好了。鲜香四溢，开胃下饭，做法简单，全家人都爱吃。喜欢的朋友赶紧试试吧！记得关注“家常菜日记”，每天都有新的美食教程分享给大家。本图文为“家常菜日记”原创作品，未经允许，严禁搬运抄袭。让我们一起在美食的世界里，更多的烹饪技巧与乐趣吧！