炒银耳的做法

烹饪指南：美味银耳炒肉丝

我们需要提前将银耳用温水泡开，使其柔软易于处理。待银耳散开之后，用剪刀轻轻剪去其黄色的根部，再仔细洗净。接下来，以手撕的方式将银耳撕成小片。请注意，不要用刀具切割，以保持银耳的原汁原味。将辣椒和大葱切成细丝，同时去掉辣椒的籽。

接着，我们要准备里脊肉。将里脊肉用温水洗净后，用刀切成细丝。为了让里脊肉更加鲜美，我们先用料酒进行腌制以去味。然后，加入酱油和淀粉进行拌均匀，让肉丝充分腌制八九分钟，增加口感。

在锅中加入适量的清水，煮沸后将银耳加入，煮约5分钟左右，使其熟透。然后将银耳捞出，沥干水分。

下一步，我们在锅中倒入少量的色拉油，待油烧熟后，将腌制好的里脊肉加入，炒至七分熟后盛出。接着，再倒入剩余的色拉油，将辣椒酱和大葱放入，炒出香味。这时，将银耳和辣椒丝加入，进行翻炒。当快熟时，再将之前的肉丝倒入，来回翻炒，直至发出清香味。

此刻，一道美味的银耳炒肉丝已近完成。整个过程需要细致的刀工、恰当的火候和丰富的调料，才能炒出这道色香味俱佳的佳肴。无论是作为家常菜还是招待客人，都是绝佳的选择。享受烹饪的过程，尽情享受这道美味佳肴吧！