西芹花生米腐竹小菜

菜谱宝：西芹花生米腐竹小菜的秘制之旅

家常清爽凉菜系列中，有一道令人垂涎的小菜——西芹花生米腐竹。今天，让我们一同走进这道菜的烹饪世界，解锁家常美味。

食材准备：

西芹：适量，其独特的清香会为菜品增添一抹别样的风味。

花生米：适量，提前用温水泡一两个小时，这样炖出的花生米更加软糯可口。

腐竹：适量，泡发至软后口感更佳。

木耳：少许，为菜品增添一抹独特的口感与营养。

调料：盐、鸡精、自制辣椒油，点缀出菜品的鲜香与辣味。

烹饪步骤：

1. 花生炖煮：将洗净的花生米加入清水中，用砂锅大火烧开，加入适量的盐，然后转小火慢慢炖煮约30分钟，直至花生米变软。

2. 腐竹与木耳泡发：将腐竹和木耳用温水泡发，腐竹泡发时建议压上重物，确保腐竹完全泡软。木耳泡发后洗净，掰成小朵。

3. 西芹处理：将西芹洗净，切成小丁。接着，将腐竹、木耳、西芹分别用热水焯一下，焯水时加入适量的盐。西芹焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。焯水后，最好浸入凉水，使其变得更加脆爽。

4. 混合拌匀：将所有的食材混合在一起，加入盐、鸡精、自制的辣椒油，搅拌均匀，让每一份食材都充分吸收调料的味道。

营养分析：

花生：富含维生素E和锌，有助于抗老化，增强记忆，滋润皮肤。其含有的维生素K还有止血作用。

木耳：富含铁元素，常吃可防治缺铁性贫血，使人肌肤红润。

腐竹：含有丰富的蛋白质和卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏。

西芹：含有酸性降压成分，对于高血压人群有很好的食疗效果。

这道西芹花生米腐竹小菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。无论是作为家常小菜，还是招待朋友，都是一道不错的选择。快来动手做一下吧，让这道小菜为你的生活增添一抹美味与温馨。