酸辣拌茄子

茄子的酸辣凉拌秘诀——家常清爽凉菜

简介：

今天，菜谱宝带你一道家常凉菜——酸辣拌茄子。当茄子遇上酸辣调料，会碰撞出怎样的味蕾盛宴呢？让我们一同揭晓。

食材清单：

茄子1根、酱油3勺、醋2勺、盐1勺、蒜泥2粒、糖几滴、油辣子2勺、凉开水2到3勺、葱花少许。

制作步骤：

第1步：洗净茄子，茄子表皮可以用少量的盐搓洗。将茄子切成与手指相当、长度适中的小长条。在锅中烧开水，将茄子放入大火蒸10至12分钟。如何判断茄子是否蒸熟？只需用筷子轻轻戳入，若轻易穿透则表明已熟。

第2步：在碗中加入酱油、盐和糖，用勺子搅拌至其完全溶解。接着，倒入醋和蒜泥，再加入凉开水，调匀。酱汁应有酸甜的口感，咸鲜适中。

第3步：在酱汁里加入两汤匙的油辣子，这种油需带有辣椒粉和花椒，给菜肴增添麻辣味。如果你不喜欢辣味，这步可以省略。

第4步：待茄子完全冷却后，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。这样，一道酸辣拌茄子就完成啦！

营养分析：

茄子不仅口感独特，更富含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，提高毛细血管的弹性。对于保护心血管、抗坏血病有着显著的效果。茄子还有清热解暑的功效，尤其对于容易长痱子、生疮疖的人来说，是一种理想的食材。

小贴士：

1. 蒸茄子时，确保蒸至熟透，这样调拌时茄子更易吸收酱汁。

2. 油辣子中的辣椒和花椒可以根据个人口味适量增减，让菜肴更符合自己的口味。

更多茄子做法：

红烧茄子、蒜茄子、超级下饭的毛豆烧茄子等，都是茄子的经典做法。但今天，让我们沉浸在这道酸辣拌茄子的独特风味中吧！

这道家常凉菜简单易做，酸辣开胃，是夏日餐桌上的绝佳选择。快动手试试，让味蕾感受这夏日的一抹清凉吧！