鲍参翅肚羹怎么做

鲍参翅肚羹的家庭制作宝典：顶级汤羹也能轻松上桌

鲍参翅肚羹，这道豪华汤羹，其实无需在酒店才能品尝到，自己在家里也能做出顶级的美味。让我们一同如何炖制这令人垂涎的佳肴。

我们需要准备一锅鲜美至醇的鸡汤。这鸡汤可是鲍参翅肚羹的底味之源。为了炖制这锅汤，你需要：一只老母鸡、一斤金华火腿、两斤猪瘦肉和猪棒骨、少许桂圆肉、十粒花椒和少许姜肉。别忘了还有料酒来提味。

将上述原料处理好后，一同放入锅中，加水煮沸。大火煮沸后转小火慢炖约两小时，鸡汤就熬好了。别忘了过滤汤汁，以去除细微的残渣。

接下来，准备鲍参翅肚羹的主要食材：水发牙拣翅、海参（黄玉参）、金元鲍、鲨鱼皮丝、香菇、冬笋和韭黄。将香菇、冬笋等食材切成细丝，金元鲍切成鲍鱼丝，黄玉参切成海参丝。

再准备一些调味料：姜汁与玫瑰露酒混合成的姜汁酒，为上汤增添一丝辛辣与香气。还有盐、鸡粉和生粉来增加汤的鲜味和浓稠度。别忘了还有胡椒粉来提味。

现在，我们可以开始制作了。先将鱼翅、鲍鱼、海参和鱼皮丝在姜汁酒中焯水，去除腥味。然后，将熬好的鸡汤倒入炒锅中，待汤开后，将所有原料和调味料放入锅中。大火煮沸后撇去浮沫，尝味适量调味，勾薄芡后撒入胡椒粉和韭黄粒。这样，这道顶级汤羹就大功告成了。

小贴士：鱼翅可选用已涨发好的冻品，解冻后使用；鱼皮丝是小鲨鱼皮切丝后的干制品，需提前在温水中浸泡4小时以上并洗净；选择嫩的水发冬笋，并在加工前将其在加有白醋的开水中焯一下。

如此细致入微的讲解，你是否已经跃跃欲试，想要亲手制作这道令人垂涎的鲍参翅肚羹了呢？别犹豫了，快动手吧，让这道顶级汤羹在你的餐桌上绽放光彩！