小白菜烩豆腐的做法

家常菜中一道经典又养眼的菜品——小白菜烩豆腐，以其清淡的口感和丰富的营养深受喜爱。今天，就让我们一起走进这道家常美食的世界，感受它带来的鲜美与温馨。

食材准备（二人份）：鲜嫩的小白菜200克，经过精心挑选的北豆腐（老豆腐）300克。将小白菜洗净切段，菜梗和菜叶分开。准备大蒜两瓣，生姜两片（可选），小葱一根，用以提味和装饰。食用油、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉以及淀粉水也是不可或缺的。

制作步骤：将豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入沸水中焯水一分钟，去除豆腥味，让豆腐更加紧实。热锅冷油，放入蒜片和姜丝，爆出香味。接着，先下小白菜的梗部进行翻炒，待其略微变软后，加入焯好的豆腐，轻轻翻动，避免豆腐破损。加入生抽、蚝油和白胡椒粉调味，翻炒均匀。然后，加入小白菜的叶片部分，倒入清水（或高汤），中火煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁，小白菜变软。根据个人口味加盐调整咸淡，如喜欢浓稠口感，可淋入少许淀粉水勾薄芡。撒入葱花，轻轻翻匀即可关火。

小贴士：豆腐的选择十分关键，北豆腐因其耐煮且不易碎的特点成为首选。如使用嫩豆腐，焯水后的操作需更加轻柔。喜欢浓郁口感的可以在烹饪过程中加入五花肉煸炒出油，或使用虾皮提鲜。对于素食主义者，可以省略蚝油，使用蘑菇粉或素高汤调味。还可以加入香菇、胡萝卜片或木耳等食材丰富口感。

这道小白菜烩豆腐不仅口感清淡鲜美，而且富含蛋白质，清爽不腻。春夏季节食用尤为适宜。当你品尝这道家常菜时，不仅可以享受美食带来的愉悦，还可以感受家的温馨和幸福。动手试试吧，让这道小白菜烩豆腐成为你餐桌上的亮点！