东北炖鱼 东北炖鱼做法

东北铁锅炖鱼：一场味蕾的盛宴

东北铁锅炖鱼是一道融合了乡村韵味与现代烹饪手法的佳肴，仿佛是一场味蕾的盛宴。它借鉴了古老的“柴鱼”烹饪传统，用大铁锅烧柴，展现出东北农民的独特风情。

烹饪这道菜肴并不复杂，却需要用心去对待每一道工序。草鱼成为主要原料，经过精细的处理后，被赋予了新的生命。鱼被巧妙地切成块状，然后用适量的盐、料酒和白胡椒进行腌制，加水拌匀，静静地等待鱼肉吸收调料的味道。

在等待的过程中，其他的配料也准备就绪。粉丝提前泡好，豆腐被切成块状并用淡盐水煮，卷心菜被手撕成大块，保留了原始的口感和营养。

关键的烹饪步骤开始了。锅中的油热后，加入冷油炸辣椒颗粒，再加入姜片、蒜片、葱、番茄酱、蒜汁、蚝油、料酒等调料，炒至香气四溢。然后，咸鱼和豆腐被放入锅中，加入热水烧开。这时，将卷心菜放在一边，盖上锅盖，用中火慢炖。

炖煮的过程中，鱼肉鲜嫩入味，豆腐吸收了汤汁的鲜美，粉丝和卷心菜则增添了口感的层次。加入辣椒油和盐进行调味，让整道菜肴的味道更加浓郁。

热气腾腾的东北铁锅炖鱼终于端上了桌。撒上一把葱花，瞬间提升了整道菜肴的香气。每一口都充满了东北的风情和韵味，让人陶醉其中。

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