上海葱油鸡

菜谱宝带你领略上海葱油鸡的独特魅力

在繁华的上海，有一道家常美食——葱油鸡，其独特的做法和香味让人回味无穷。今天，就让我们一起走进这道美食的世界，它的制作方法。

这道家常菜谱简单易学，即使你是厨房小白也能轻松掌握。所需食材非常简单：半只新鲜的鸡、鸡汤、小葱、老姜和适量的盐、色拉油。接下来，让我们一起看看如何将这些食材变成一道美味的佳肴。

第一步，先将一半的小葱挽成结，另一半切成细末。在冷水中放入葱结和拍破的姜块，然后放入鸡，大火烧开。当汤汁沸腾后，盖上锅盖，转小火煮两分钟，然后关火。此时不要急于拿出鸡，让它在热汤里浸泡30分钟，让鸡肉更加鲜嫩。

第二步，时间到后，将鸡捞出，放入冰水中冰镇，然后捞出切块装盘。这样可以使鸡皮更脆，肉质更加嫩滑。

第三步是制作葱油调料。将切好的葱末放入碗中，然后淋入烧热的熟油，盖上盖子焖一会儿。接着加入适量的盐和热鸡汤，搅拌均匀后淋在切好的鸡块上。

小贴士：做葱油鸡最好选用重量在2斤到2斤半之间的三黄鸡。土鸡虽然营养丰富，但其肉质过于紧实，不适合做这道菜。煮鸡的时间要根据你购买的鸡的重量来调整。一定要用过冰水这一步，使鸡肉更加嫩滑爽口。

这道上海葱油鸡的营养价值丰富，鸡肉含有丰富的蛋白质，易于被人体吸收利用。这道美食不仅口感鲜美，而且具有增强体力、强壮身体的作用。老人、病人、体弱者更宜食用。

除了这道上海葱油鸡，还有许多其他美味的鸡肉菜谱值得尝试，如鸡肉炖土豆、胡萝卜炒雉鸡肉、红烧山药鸡肉丸等。让我们一起在美食的世界里更多做法，享受烹饪的乐趣吧！

这道上海葱油鸡简单易学，即使你是厨房新手也能轻松掌握。快试试看吧，让这道美味的佳肴为你的家人带来惊喜吧！