上海红烧大排

上海家常红烧大排的独特魅力

今天，菜谱宝带你领略经典上海菜——红烧大排的独特魅力。这道菜品以其醇厚的口感和丰富的营养赢得了广大食客的喜爱。接下来，让我们一起走进这道家常菜的烹饪世界。

准备食材：精选大排三块，小葱适量，以及盐、糖、老抽、生抽、生粉等调料。这些食材和调料都是烹饪红烧大排的基本要素，不可或缺。

烹饪步骤详解：

1. 将大排放在案板上，用刀背轻轻拍打，注意力度要均匀，不要过于用力。这一步骤旨在使大排肉质更加松软。

2. 将葱洗净沥干，切成两段。将大排放入由生抽、老抽、料酒和糖调制而成的腌料中，腌制一段时间，让味道充分渗透。

3. 取出腌制好的大排，两面均匀扑上生粉。这一步骤有助于锁住大排的水分，使口感更加鲜嫩。

4. 锅中放入适量油，油热后将大排放入锅中，煎至两面金黄。这一步骤是大排口感酥脆的关键。

5. 放入小葱煸炒出香味，再将腌料放入锅中炒匀。这一步骤使大排的口感更加丰富，味道更加浓郁。

6. 加入适量水，盖上锅盖，大火烧开。将大排翻煎一下，改小火继续煮几分钟，使大排充分熟透。

7. 加入适量糖，开大火收汁，待汤汁浓稠后，加入少许鸡粉，即可出锅。

小贴士：汤汁不要全收干，留下的浓郁汤汁拌饭简直美味至极！

营养分析：

上海红烧大排富含蛋白质、矿物质和多种维生素，具有很高的营养价值。大排经过红烧烹饪后，口感鲜美，易于消化吸收。这道菜品的调料如糖、生抽等也含有一定的营养成分，为人体提供所需的能量和微量元素。

上海红烧大排是一道色香味俱佳的家常菜。通过简单的烹饪步骤，就能让家人品尝到这道美味的佳肴。快来尝试一下吧，让家人和朋友共同分享这道美食的快乐！