荞面碗托不筋道怎么办

今天我要和大家分享的是一道山西特色美食——碗托的制作方法。其实，这道美食在陕北、内蒙、河北等地也有，又被称作碗脱、碗团、碗秃、碗坨等。虽然京津地区有一种与碗托相似的美食叫“扒糕”，但碗托的制作过程更为复杂，口感也更加筋道爽口。

想要制作碗托，首先我们需要准备适量的荞麦面和普通面粉，比例大约为面粉三分之二、荞麦粉三分之一。将两种面粉混合搅匀，加入一勺盐，然后分次加入温水，搅拌成面团。

接下来，我们需要制作调料水。锅中放适量水，放入两片姜、两颗大料，烧开，转小火熬制8分钟，晾凉后倒入小盆，这样调料水就制作好了。

然后，在面团上戳个洞，用勺子将调料水淋入洞内，用手将面团的边缘向小洞位置折回挤压。一直重复这个动作，直至面团被调料水澥成面糊。这是制作碗托的关键步骤，需要花费足够的时间。只有这样，做出的碗托才会筋道可口。如果面糊中有面疙瘩，需要用手捻碎，直至面疙瘩完全溶于水，成糊浆状，挂在盆壁上。

接下来，我们将浅口碗放在蒸锅内蒸热，然后将碗取出用布擦干水蒸气。将面糊盛入盘子中，放入蒸锅大火蒸20分钟。蒸熟后取出放在盛有凉水的盆里过凉，然后用不锈钢勺柄沿面团边缘轻轻划一圈，碗托便分离出来了。按照这样的步骤，直至面糊全部蒸完。

将碗托倒扣在案板上切条，加入调料拌匀即可食用。入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。这道美食不仅口感极佳，而且因为是粗粮所制，多食对身体也必有益处。

我家9岁的小胖丫也参与了制作，她非常喜欢吃这道美食。如果你也喜欢，不妨一试。想要更了解制作过程，请观看我上传的小胖丫制作碗托的视频，制作过程更加详细明了。让我们一起享受制作美食的乐趣吧！