家常梅干菜扣肉 美味爽口肥而不腻_家常菜

梅干菜扣肉，是一道源自浙江的地道传统特色佳肴。它以独特的口感和味道，赢得了各地人们的喜爱。这道菜的特色在于，成菜后肉质烂味香，咸中带甜，肥而不腻。梅干菜扣肉也是人们家常菜中的一道美味选择。

选用上等的五花肉，肥瘦相间，带皮为佳。再取适量的梅干菜，经过提前泡开，准备充足的食材。将五花肉放入清水中，加入姜片一同煮制。与此将葱姜蒜切末备用。梅干菜切碎切细，以备后用。

五花肉煮熟后，从锅中捞出放入碗中，抹上一层老抽，为其增添色泽。在油温五成熟时，将肉放入锅中慢慢煎制，煎出多余的油脂。接着，将梅干菜放入锅中翻炒，炒出香气。

将五花肉切成薄片，同时调制一碗特别的酱汁，包含生抽、老抽、蚝油、甜面酱和豆瓣酱等调料。将五花肉放入酱汁中抓匀，让每一片肉都裹上浓郁的滋味。然后，将梅干菜垫在碗底，五花肉整齐地摆放在上方。

将装好的五花肉放入高压锅，开始蒸制。吹气后再蒸20分钟离火。经过高压蒸制，肉质更加鲜嫩，滋味更加浓郁。出锅后，撒上葱花、辣椒和香菜，一道色香味俱佳的梅干菜扣肉就完成了。

梅干菜扣肉不仅美味爽口，还能激发食欲，健脾开胃，促进血液循环。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能提供血红素，促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。梅菜的营养价值也不容小觑，它含有丰富的胡萝卜素和镁，可开胃下气、益血生津、补虚劳，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

在餐桌上，这道梅干菜扣肉定会成为一道亮点。其色泽诱人，香气四溢，让人垂涎欲滴。品尝时，梅干菜的清香与五花肉的鲜美完美融合，口感丰富，肥而不腻，让人回味无穷。这道菜肴的独特魅力，让它成为了一道让人难以忘怀的美食佳肴。