生醋蒜辣油麦菜

菜谱宝教你做酸辣诱人的生醋蒜辣油麦菜

家常清爽凉菜，一道酸辣味浓郁的拌菜，只需简单的几步就能完成。这款菜肴在夏日是绝佳的消暑佳肴，接下来就跟着我一起动手吧！

所需材料：

油麦菜300g、辣椒面适量、蒜瓣若干、醋少许、生抽一勺、小葱少许、盐适量、油适量。

步骤详解：

第1步：将油麦菜洗净，按照个人喜好整理成条状。将菜分为菜帮和菜叶两部分。锅中加水，加入适量的油和盐，大火煮沸后，先投入菜帮稍微煮一下。

第2步：接着放入菜叶，煮至喜欢的熟度后关火。将煮好的油麦菜捞出，沥干水分。若天气热且你有一个强壮的肠胃，可以选择将油麦菜稍微放入冰箱冷藏一下。

第3步：准备一个稍大的碗，加入适量的生抽和醋，根据个人口味加入香油。将处理好的油麦菜放入碗中，搅拌均匀。

第4步：将搅拌好的油麦菜移至盘中，撒上辣椒面和小葱段。另起一锅，烧热锅中的油，放入切好的蒜末，小火煸炒至蒜粒微变色并散发出香味。

第5步：调大火将油烧热，此时要注意蒜粒的颜色，避免烧焦。立刻关火，将热油和蒜淋在辣椒面上。瞬间，辣椒和蒜的香味会扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

营养分析：

油麦菜被誉为生食蔬菜中的上品，含有丰富的维生素以及钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分。它含有大量的维生素A、VB1和VB2，对于人体有着诸多益处。由于油麦菜性寒凉，尿频或胃寒的人应适量食用。

油麦菜还有多种做法，如蒜蓉油麦菜、排骨香麦菜、麻汁油麦菜等。无论哪种做法，都能让油麦菜的口感和营养得到充分的展现。

这款生醋蒜辣油麦菜简单易做，口感酸辣开胃，是夏日餐桌上的必备佳肴。快动手试试吧，让家人朋友共享你的烹饪才华！