雪燕桃胶皂角米的做法

（更新于2023年4月）

基础版做法

一踏入春意盎然之际，不妨尝试制作这款滋补养颜的羹汤。所需食材如下：桃胶、雪燕、皂角米以 5g:5g:5g 的比例准备，辅以适量的冰糖和清水。还有椰奶、牛奶等可选配料，以及红枣、枸杞、银耳等增添风味的食材。

泡发清洗 环节至关重要。桃胶、皂角米、雪燕需分别浸泡 12 小时以上，确保食材中的胶质充分释放。雪燕由于其独特的质地，需用大量水单独泡发，并在中途多次换水清洗，以去除杂质。

炖煮流程 是制作的关键步骤。将桃胶、皂角米加入足量清水中，大火煮沸后转小火慢炖 40 至 45 分钟。然后，加入雪燕和冰糖，继续炖煮 10 分钟。注意，雪燕不宜久煮，以免融化。最后一步是关火后闷煮 10 分钟，或待冷却后食用，此时的羹汤口感更佳。

对于追求不同口味的朋友，我们提供了多种风味升级方案。喜欢奶香味的可以尝试加入椰奶或牛奶，冷藏后口感更佳。想要滋补养生的可以搭配红枣、枸杞、银耳同炖。对于注重健康的食客，推荐使用蜂蜜替代冰糖，出锅前 5 分钟加入即可。

关键技巧 在于食材的处理和烹饪时间的掌握。泡发时间需充足，以确保食材中的胶质充分释放。雪燕必须最后加入，避免高温久炖导致营养流失。冷藏后的羹汤口感更佳，胶质的凝固状态类似果冻。

对于食用建议，我们推荐每周食用 2 至 3 次，空腹或餐前饮用更易吸收。对于体质偏寒的朋友，可以选择红糖替代冰糖，以平衡食材的凉性。

注意事项 中特别提到，孕妇、经期女性及过敏体质者慎食。未食用完的羹汤需及时冷藏，并在 3 天内食用完毕。希望每一位品尝这款羹汤的朋友都能注意这些细节，享受美食的同时保证健康。春天已经到来，让我们一起为身体注入活力吧！