莴笋炒肉片怎么做好吃 家常莴笋炒肉片的做法

这是一道让人垂涎欲滴的家常菜——莴笋炒肉片。它以其清脆的口感、鲜嫩的肉质和快手的制作方式，成为了许多家庭餐桌上的常客。

让我们先来了解一下这道菜的食材吧。莴笋炒肉片的主要食材包括新鲜的里脊肉、翠绿的莴笋、提味的姜末与葱花、增色的生抽和淀粉，还有去腥提香的料酒和黑胡椒，以及增添辣味的红尖椒。

接下来，让我们一同走进莴笋炒肉片的制作过程。将莴笋切片，撒上少许盐腌制一会，这样可以使得莴笋更加脆嫩，颜色更加鲜绿。里脊肉也切成薄片，加入黑胡椒、料酒、生抽和淀粉进行腌制，以增添肉片的鲜嫩口感。

接着，热锅倒油，放入葱姜煸炒出香味。然后，将腌制好的肉片倒入锅中，翻炒均匀，待肉片八分熟时，将腌制过的莴笋（去掉渗出的盐水）倒入锅中一同翻炒。

翻炒一分钟后，加入切小圈的红尖椒继续翻炒，为这道菜增添了一丝辣味。撒上少许盐，一分钟后关火，将这道美味的莴笋炒肉片装盘。

制作这道莴笋炒肉片时，有一个小窍门值得一提：莴笋用盐腌制一会可以使莴笋更脆，颜色也更绿。腌制后渗出的盐水要倒掉，以免影响整道菜的口感。而里脊肉因为其质地鲜嫩，不需要炒太久，以保持其嫩滑的口感。

当你品尝这道莴笋炒肉片时，你会被其清脆爽口、肉质鲜嫩的口感所折服。这道家常菜的魅力在于其简单的制作过程、丰富的口感和美味的结果，它总能带给我们一种温馨而美好的用餐体验。