四川泡椒竹笋的做法窍门视频（四川泡椒笋制作

四川泡椒竹笋：家常美味，一尝难忘

你是否曾被四川泡椒竹笋那独特的酸辣味道所吸引？今天，就让我们一起这道美味佳肴的制作过程，带你领略四川泡椒竹笋的魅力。

一、准备工作

原料：鲜竹笋、泡椒、盐、糖、油、八角、水等。将鲜竹笋洗净，切片备用。泡椒的选择也是关键，选用酸辣适中的泡椒，能为菜品增色不少。

二、制作过程

做法一：

1. 煮泡椒水：锅中加入泡椒、八角、盐、糖、油、水等煮熟，晾凉。

2. 焯烫竹笋：将竹笋片放入开水中焯烫一分钟，捞起沥干。

3. 浸泡：将沥干水的竹笋放入晾凉的泡椒水里，浸泡90分钟即可。未吃完的竹笋可以放入冰箱冷藏，随取随吃。

做法二：

1. 切片焯烫：将竹笋洗净后切片，放入沸水中加1茶匙盐焯烫半分钟，捞出沥干水分。

2. 准备配料：大蒜切碎，京葱、生姜切片，小红椒切碎。

3. 拌匀：将沥干水的竹笋片与所有配料拌匀。

4. 腌制：将拌匀后的泡椒竹笋倒入干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味。

三、小贴士

1. 竹笋焯烫时，时间不宜过长，以保持其爽脆口感。

2. 夏季是品尝这道凉菜的最佳时节，佐粥、配饭或作为配酒的小菜都是不错的选择。

3. 制作好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前用干净筷子夹出。

四、进阶做法——泡椒春笋

1. 准备材料：春笋、大蒜、小葱、生姜、小米椒、泡椒等。

2. 烹饪步骤：春笋切片，焯水后沥干。加入各种配料及调料（白酒、白糖、盐、白醋），放入冰箱冷藏一夜即可。

五、四川泡菜方法之竹笋腌法

想要尝试用竹笋腌四川泡菜？那就试试泡椒竹笋吧！将春笋切片焯水后，加入泡椒、泡椒水、冰糖、盐等，放在阴凉处腌制几天即可。喜欢酸的可以加些白醋。

这就是四川泡椒竹笋的家常做法，简单易学，味道绝佳。不论是作为一道下酒菜，还是作为一道佐餐凉菜，都能让你品尝到四川的独特风味。赶紧动手试试吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增添一抹亮色！

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