苹果要削皮吗？苹果皮的营养高吗？

苹果削皮与否的争议与

关于苹果是否需要削皮的问题，一直困扰着许多人。有些人认为苹果皮中含有抗氧化物质，如黄酮类和酚类物质，丢弃可惜；而另一些人则担心苹果皮上的农药残留和可能存在的工业蜡。那么，究竟该如何对待这个问题呢？让我们深入一下。

世界卫生组织曾在世界卫生日发布的年度主题中，针对中国提出建议，建议彻底削去块茎类水果（包括苹果和梨）的皮。这是因为近几十年来，随着食品种植和生产中人工化学制剂和杀虫剂使用量的增加，农药残留成为威胁食品安全的重要因素。尽管清洗可能有助于去除部分农药残留，但无法保证清除所有有害物质。为了确保食品安全，食用前彻底削皮是必要的。

除了农药残留外，我们还需要警惕工业蜡的存在。苹果表面原本有一层天然蜡，可以防止水分流失和虫害。为了延长苹果的保质期和保持卖相，许多商家会对苹果进行人工打蜡。虽然水果打蜡是世界通用的保鲜方法，但有些不法商贩可能会使用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含有重金属等有害物质，过量摄入会损害神经系统，对健康造成危害。而且，食用蜡和工业蜡肉眼无法区分，只能通过专业检测来识别。

那么，苹果皮的营养真的高吗？实际上，苹果皮中的多酚类物质和膳食纤维确实比果肉更多。这些物质并非只能通过苹果皮获取。多酚类物质广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，而膳食纤维的摄入也并非越多越好。过量摄入膳食纤维可能会抑制其他营养物质的吸收。更重要的是，苹果皮在整个苹果中只占据一小部分，即使全部食用，对健康的影响也并不会特别显著。而长期摄入农药残留却可能对健康造成实实在在的伤害。

考虑到食品安全和潜在的健康风险，建议在食用苹果前彻底削皮。虽然苹果皮可能含有一些营养物质，但相比之下，食品安全更为重要。在享受苹果的美味时，我们应该确保我们的健康不受任何潜在风险的威胁。