椒麻酸辣鸡丝

家常美味：椒麻酸辣鸡丝的制作秘笈

今天，菜谱宝为您带来一道风味独特的家常凉菜——椒麻酸辣鸡丝。让更多人了解并享受这道清爽可口的佳肴。

一、食材准备

鸡胸肉三块、花椒油适量、盐1勺、大葱1段、仔姜1块、小米椒3个、生抽1勺、香醋2勺、料酒4勺、白糖3勺、八角2个、花椒适量、麻油适量。

二、制作步骤

步骤1： 鸡块焯水处理。将鸡胸肉洗净，放入沸水中焯煮。水中加入大葱段、姜片、花椒、大料和料酒，煮约5分钟。待水开后，关火并盖上盖子，让鸡肉在汤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收调料的味道。

步骤2： 准备辅料。将葱姜蒜和辣椒切成细丝，备用。

步骤3： 鸡肉取出后晾凉，然后用手撕成细丝。这一过程需要耐心，纯手工撕成的鸡肉更加入味。

步骤4： 将撕好的鸡丝与切好的辅料混合在一起。

步骤5： 加入所有调料，包括花椒油、盐、生抽、香醋、料酒、白糖等，搅拌均匀。

步骤6： 搅拌好的鸡丝装盘，最后淋上少许麻油，增添香气。

三、营养分析

鸡胸肉：鸡肉的蛋白质含量较高，易于被人体吸收利用，具有增强体力、强壮身体的作用。其中的磷脂类对人体生长发育具有重要作用。这道菜对于老人、病人和体弱者来说都是很好的选择。

小米椒：除了增添菜肴的辣味，小米椒还具有一定的营养价值。

四、相关菜谱推荐

玉须泥鳅汤、川湘鸡片、糟溜三白等，都是与鸡胸肉相关的美味佳肴。而双椒鸭块、活渡鲫鱼（小米椒烧鲫鱼）、小米椒拌羊头等，则是以小米椒为主要调料的美味代表。

这道椒麻酸辣鸡丝，以其独特的口感和丰富的味道，成为了家常餐桌上的亮点。制作虽简单，但味道却不简单，让人回味无穷。快来尝试一下吧，让家人品尝你的手艺！