不用烤箱做叉烧

叉烧美食，无需烤箱也能做

家常叉烧，飘香四溢，口感醇香。即使你没有烤箱，也能轻松制作。所需时间一个小时以上，制作难度普通。让我们开始吧！

主要食材：五花肉500克、叉烧酱4勺、生抽15ml、老抽10ml、冰糖30g、红曲米粉2g、料酒10ml。

制作步骤：

第一步，将五花肉用流动的清水冲洗两小时，去除血水。我主张用厨房纸擦干水分，而不是通过飞水处理，因为飞水可能会导致部分营养流失，影响食材的原始口感。

第二步，用叉子在肉上扎些小孔，然后涂上叉烧酱。将涂好叉烧酱的肉用保鲜膜封好，放入冰箱腌制两天，期间记得翻面，让味道更均匀。

第三步，热锅后，将腌制好的叉烧放入锅中（无需加油），两面煎至金黄色。然后加入热开水，一次性加够，水量要没过肉面。加入所有液体调料，包括冰糖和红曲米粉。

第四步，科普一下红曲米。红曲米是由红曲霉菌发酵而成的米制品，具有健脾消食等功效。在烹饪中，红曲米常用于烧菜染色、烧腊、酱卤食品等。这里我们用它来制作叉烧，使叉烧色泽更诱人。

第五步，大火烧开后转小火慢煮一小时。然后撇去煮出的肥油，试味，如味道不够可再加生抽调味。放凉后切片装盘即可享用。

营养分析：

五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用。但湿热痰滞内蕴者需慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食。

更多五花肉的做法：除了叉烧之外，五花肉还可以做出小烧肉、微波炉烘烤五花肉、味浓鲜美的花菇笋子五花肉等美食。米粉也是制作美食的好搭档，如米粉肉、润肌美容糕等。让我们尽情享受烹饪的乐趣，品尝美食的美味吧！