鳝鱼片的凉拌做法吃过吗_家常菜

黄鳝，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，一直是宴客佳肴的食材。尤其在过年期间，更是人们餐桌上的常客。今天，我们不走寻常路，不做红烧鳝鱼，而是为大家带来一道清新爽口的凉拌鳝鱼片。

这道菜结合了粤菜的精髓，将鳝鱼片与多种适合凉拌的蔬菜相融合，经过煮熟后用冰水浸泡，既保持了鱼片的鲜嫩口感，又增添了一份清爽。每一口都是QQ弹弹的，鲜嫩清爽，让人回味无穷。

那么，如何制作这道美味的凉拌鳝鱼片呢？我们需要准备以下食材：鳝鱼、红圆椒、香菜、小葱、生姜、青蒜、腐竹等。这些食材都是为了让鳝鱼片的口感更加丰富多样。

接下来，就是具体的制作步骤了。将鳝鱼片洗净后切成鱼块备用。然后，将腐竹和鳝鱼块分别用热水烫熟后捞出，放入冰水中浸泡，以保持其韧劲口感。这一步可是小技巧哦！

接下来，将生姜、葱、青蒜等配料切成丝状备用。将红圆椒切成椒丝，香菜摘成段备用。

将冰水泡好的鳝鱼块和腐竹放入大碗中，加入白糖、鸡粉、盐、麻油和芥末油等调料，再加入切好的配料，用筷子搅拌均匀即可。

这道凉拌鳝鱼片，口感丰富多样，既有鱼片的鲜嫩，又有蔬菜的清新。每一口都是那么的清爽可口，让人欲罢不能。

鳝鱼的吃法还有很多种。比如，你可以将鳝鱼煲汤，做成山药鳝鱼汤，清爽鲜美；或者做成川味红烧鳝鱼，浓油赤酱，鲜香下饭；如果你喜欢吃辣，还可以将鳝鱼做成酸辣鳝鱼呢！

鳝鱼是一种非常美味的食材，无论是煲汤、红烧还是凉拌，都能让人回味无穷。不妨试试这道凉拌鳝鱼片，让你的味蕾感受一下不一样的美味吧！