尖椒炒鸡肾最正宗的做法 家常尖椒炒鸡肾的做法

《辣炒鸡肾——一道美味的小炒》

这道辣炒鸡肾，口感香辣诱人，是下饭佐酒的绝佳选择。尽管鸡肾作为动物内脏，胆固醇含量较高，不宜经常食用，但偶尔品尝一番，那种爽快的口感确实令人陶醉。

一、食材介绍

鸡肾300克，青尖椒8个，红椒1个，姜片若干，蒜瓣若干。调料包括盐3克，鸡粉2克，生抽两勺，料酒两勺。

二、制作步骤

1. 将鸡肾洗净后，切成薄片。

2. 锅中加入两勺料酒，放入鸡肾焯水，去除浮沫和腥味。

3. 将焯好水的鸡肾捞出，用清水冲去浮沫，沥干水分备用。

4. 红椒切段，青尖椒则切成斜段，姜切片，蒜切末。

5. 锅内热油，放入姜蒜小火炒香，炒出香味。

6. 下入鸡肾大火翻炒，让鸡肾在热油中迅速煎熟，保持嫩滑。

7. 接着，放入红椒和青尖椒，继续翻炒，直至断生。

8. 调入适量的盐、鸡粉和两勺生抽，翻炒均匀，让调料充分渗透进鸡肾和辣椒中。

9. 炒制完成后，盛出装盘，一道美味的辣炒鸡肾就大功告成了。

三、小窍门

1. 鸡肾切片后最好先入锅焯一下水。这样可以去除腥味和浮沫，让炒制出的鸡肾更加鲜美。

2. 炒制过程中，大火快速翻炒，可以让鸡肾保持嫩滑，同时让辣味更加浓郁。

3. 调料的使用要根据个人口味适量调整，让菜肴更符合自己的口味。

这道辣炒鸡肾，制作简单，口感鲜美，是一道很好的家常菜。偶尔品尝一番，让人回味无穷。