寒食节，吃什么

寒食节，一个因禁火煮食、只能吃备好的熟食冷食而得名的传统节日。这一天，各地有着丰富多样的寒食食品，寓意深刻，甜而不腻的青团、香脆精美的馓子、鲜嫩欲滴的清明果等，让人垂涎欲滴。

随着历史的演变，寒食节与清明节逐渐融合，成为我们今天熟知的清明节。这一天，全国各地有着独具特色的饮食习俗。

在山西，晋中一带保留着清明前一日禁火的习惯。完成祭祀仪式后，人们会分享祭祀食品。晋南人则会蒸一种名为“子福”的面点，象征全家团圆幸福。

来到山东，即墨、莱阳等地有吃鸡蛋和冷饽饽的习俗，据说可以避免冰雹。泰安人则喜欢吃冷煎饼卷生苦菜，认为这样可以使得眼睛明亮。

而在舟山，旧定海的扫墓供品以凉菜和凉拌菜为主，还有特色的清明点心——青饼和条子糕，都可以冷食。上坟后，还会做“清明羹饭”。

台湾的扫墓习俗则更为隆重，一般分一般祭扫和修整祖墓两种。扫墓时，会在坟墓四周放置“墓纸”，以示献给祖先的钱。如果是修整祖墓，全家人还会围在墓地吃红蛋，含有生生不息的吉祥寓意。

至于上海，旧时的习俗会将祭祀用过的糕饼团晾干后油煎给小孩吃，据说可以防治疰夏病。上海人还爱在清明节吃青团，那是一种用雀麦草汁和糯米一起舂合而成的美食，包裹豆沙、枣泥等馅料，清香扑鼻。上海人家也会在扫墓和家宴上享用刀鱼。

寒食节与清明节，不仅仅是祭祀祖先的日子，更是各地美食文化的展示。无论是山西的“子福”，山东的鸡蛋和冷饽饽，舟山的青饼，台湾的红蛋还是上海的青团，都承载着人们对美好生活的向往和祝福。这些寒食美食，既是味蕾的享受，也是文化的传承。