五香煮猪肝要多久

烹饪五香卤猪肝的艺术

想要品味那深入的五香卤猪肝，那就得投入35分钟的时间，以下是制作它的独特秘方。

用料：你需要一整页的生猪肝，那饱满的新鲜感是无法替代的。为了焯水，准备一根粗壮的大葱、一块生姜和两大勺料酒。卤肝的配料更是丰富：大葱、生姜、数十粒花椒、两个八角、一块桂皮、四片香叶、一小把小茴香，还有那些神秘的调料——两大勺料酒、两小勺生抽、十块八块的冰糖和两勺盐。

开始制作五香卤猪肝的过程。将整页猪肝分割成块，用清水多次清洗，直至血水洗净。然后，将猪肝放入盆中，加入清水浸泡两小时，让残留的血水彻底渗出。

在这两小时的浸泡过程中，准备好所有的配料。当猪肝再次被清洗干净后，放入锅中，加入凉水、葱段、姜片和料酒。用大火煮开后，继续煮两分钟，然后捞出，冲洗掉猪肝上的血沫。

再次将猪肝放入锅中，加入除盐以外的所有卤肝配料。大火煮开后，转为最小火，继续煮二十分钟。然后，加入盐，盖上锅盖，小火继续煮15分钟。关火后，让猪肝在汤汁中浸泡一小时，这样味道会更浓郁。

一小时后，捞出猪肝，让其晾凉。此时的卤肝已经入味，可以直接蘸蒜泥食用，或者用来炒制，当然凉拌也是不错的选择。每一口都是那五香卤猪肝的醇厚味道，让人回味无穷。这不仅仅是一道菜，更是一场味觉的盛宴。

烹饪五香卤猪肝的过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤操作，就能成功制作出这道美味的佳肴。无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道五香卤猪肝定会成为餐桌上的亮点。