酸甜麻辣的蓑衣黄瓜

菜谱宝分享：酸甜麻辣的蓑衣黄瓜制作秘笈

家常菜谱分类：清爽凉菜系列，酸辣味浓郁。一道拌制的美味，让夏日餐桌更添一抹清新。预计制作时间10-30分钟，难度简单。

食材准备：

黄瓜、大蒜、干辣椒、花椒、麻椒，还有糖、醋、生抽、盐、鸡精以及可加热型橄榄油。

制作步骤：

第一步：洗净黄瓜表皮，切去顶部花朵，削去黄瓜把上的老皮。将黄瓜放在砧板上，以45°的角度在黄瓜表面切出精美的花刀，切记不要一刀切到底。

第二步：翻面黄瓜，重复上述步骤，使两面都带有漂亮的花纹。如果刀工不太熟练，可以在切的过程中用筷子辅助，防止切断。

第三步：撒盐于黄瓜表面，轻轻搓揉，让盐渗入黄瓜内部，腌制15分钟，让黄瓜部分脱水。

第四步：洗去盐分，沥干后装盘，造型美观。同时准备香料，根据个人口味调整花椒和麻椒的比例。大蒜切成粒，干辣椒剪成段。

第五步：调制酸甜可口的料汁。以糖和醋为基础（比例为1:1），加入适量的生抽和鸡精，搅拌均匀。将蒜碎均匀撒在黄瓜上。

第六步：热油锅中放入干辣椒、花椒和麻椒，小火慢炸出香味。一定要注意火候，香料变色后即可关火，避免颜色过深。

第七步：将香料油淋在黄瓜和蒜碎上，激发出蒜的香味。这一步骤让整道菜肴更加鲜香诱人。

酸甜麻辣蓑衣黄瓜的营养分析：

黄瓜不仅是美味的食材，更是健康的守护者。其中的葫芦素C具有提高免疫、抗击肿瘤的功效。对于热病患者、肥胖人群、高血压、高血脂等人群尤为适宜。黄瓜还有抗衰老的效果，是美容养颜的佳品。

更多黄瓜美食推荐：黄瓜木耳汤、黄瓜皮蛋汤、豆豉炒黄瓜等，都是值得一试的美味佳肴。

这道酸甜麻辣的蓑衣黄瓜，既是一道清爽的夏日凉菜，又是健康养生的美食。在家中轻松制作，享受美食的也享受制作的乐趣。