鱼酸菜烧鸭子

家常美味：鱼酸菜烧鸭子的独特做法

今天，菜谱宝为您带来一道口感酸辣、工艺精细的鱼酸菜烧鸭子。这道菜的制作难度简单，所需时间1小时以上。

主要食材：

母鸭1365.8克、鱼酸菜800克、生姜30克、红花椒和青花椒适量、植物油350克、纯净水1700克以及干红辣椒。

制作步骤：

一、准备食材

1. 鲜活母鸭宰杀、拔毛、洗净，控水后备用。

2. 取枯橘子树点火，烧尽鸭身浮毛，再次洗净并控水。

3. 剖开鸭腹，去除内脏和鸭翘，再次洗净并控水。

4. 准备青、红花椒、干红辣椒和生姜，分别洗净并切片或掰段。

5. 鱼酸菜洗净后切段，备用。

二、处理鸭子和鱼酸菜

1. 将母鸭斩成小块，洗净后控水。

2. 用盆盛鸭块和姜片，颠簸十分钟，至出浆。

三. 烹饪过程

1. 锅烧热，加入植物油，放入干红辣椒段和花椒，爆香。

2. 加入鱼酸菜段，翻炒至香味四溢。

3. 加入鸭块，爆炒至变色和收缩。

4. 倒入纯净水，淹至鸭块没至锅沿下一指节处，封盖后大火烧沸，转小火煨两个小时。

小贴士：

1. 参厨工具需干净干燥。

2. 酸菜需洗去多余盐分，以防过咸。

3. 根据个人口味，可选用不同年龄的鸭子。喜欢有嚼劲的可选四年老鸭，喜欢软烂点的可选择三月嫩鸭。

营养分析：

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。这道菜中的红花具有活血通经，祛瘀止痛的功效。

相关菜谱推荐：怪味鸭、鸭肉冬粉、鸭肉炖粉条等。需要注意的是，孕妇及月经过多者禁服红花。

这是一道色香味俱佳的家常菜，口感酸辣开胃，营养丰富。不妨在家中一试，享受烹饪的乐趣。