河虾焖豆腐最正宗的做法 家常河虾焖豆腐的做法

豆腐的艺术刀工与河虾鲜味的完美融合

豆腐，经过巧妙的十字花刀切割，让每一面都能充分吸收鲜美的虾汁。当你咬一口时，鲜味瞬间爆发，让人陶醉。

食材准备：

河虾150克、鲜嫩豆腐1块、红辣椒适量、青辣椒适量、姜适量、葱适量以及一系列调味料。

河虾焖豆腐的诱人制作：

1. 食材准备：将河虾买回来后，若不能及时烹饪，可放入冰箱冷藏，以保持其鲜美口感。

2. 豆腐处理：将豆腐切成大拇指般的大小，并在一面切上十字花刀，增加其口感和入味程度。

3. 河虾准备：将虾的须剪掉，并在虾头背部剪一刀，这样焖制时虾黄会流出，使味道更加鲜美。

4. 调料汁准备：提前备好调料汁，包括蚝油、白砂糖、料酒、香醋等，炒菜时不会手忙脚乱。将姜、葱、蒜、辣椒切成适当大小。

5. 煎豆腐：锅中入油，将豆腐煎至微黄，再翻面煎制。这样煎定型的豆腐炖煮烧都不容易碎。

6. 炒河虾：锅中留油，放入河虾炒制。炒制时加入白砂糖，炒至有点粘稠的焦糖状态。

7. 炖煮：加入蒜片、姜丝、豆腐和适量清水。

8. 调味：加入蚝油、白砂糖、料酒、香醋等调料汁，焖至汤汁粘稠。

9. 完美出锅：加入葱段、红青辣椒丝和少许盐，炒匀后即可出锅。辣椒丝可以解腻，没有可用少许胡椒粉代替。

小贴士：

制作过程中也要注意一些小窍门。例如，也可以用大虾替代河虾，根据口味做出调整。烹饪时的细节和火候的掌握也是制作成功的关键。

当你品尝这道河虾焖豆腐时，你会感受到鲜美的虾汁与豆腐的完美结合，口感丰富，让人回味无穷。不妨试着亲手制作，享受烹饪的乐趣和美食的满足。