江西家乡鱼

【家常菜谱宝】带你走进江西美食之旅——江西家乡鱼的制作秘籍

一道地道的江西家乡鱼，承载着家乡的味道和记忆。今天，就让我们一起走进这道菜的烹饪世界，感受那份香辣与醇厚。

食材准备：

鱼一条（最好选择新鲜且肉质细嫩的品种），榨菜一包，蒜苗3条，姜片若干，小红辣椒3颗，剁椒若干，盐、酱油和料酒适量。

制作步骤：

第一步：腌制。用料酒、盐和酱油将鱼淹制20分钟，让调料充分渗透鱼肉，去腥提味。

第二步：准备煎制。将淹好的鱼用清水冲洗干净，沥干水分。此时可以热锅凉油，准备煎鱼。

第三步：煎制。将鱼轻轻放入锅中，用中小火慢煎，直至两面金黄。煎好的鱼捞出备用。

第四步：炒制配料。另起锅，放入适量的油，依次加入蒜苗、小红辣椒、剁椒、榨菜翻炒。待香味四溢时，加入适量的盐、酱油和水。

第五步：烧煮入味。将煎好的鱼放入锅中，轻轻搅拌，使鱼肉与配料充分融合。然后转小火，慢慢烧煮，直至水烧得差不多。

小贴士：

1. 味道偏重的朋友可以适当增加盐的用量，但榨菜和剁椒本身带有咸味，请注意适量。

2. 香菜爱好者可以在烹饪过程中加入香菜提味。

营养分析：

江西家乡鱼富含蛋白质和多种微量元素，鱼肉细腻易消化，对身体有很好的滋补作用。榨菜、剁椒等配料则增添了膳食纤维和维生素，使整道菜的营养更为丰富。

这道江西家乡鱼的制作过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤操作，就能做出色香味俱佳的美食。让我们一起动手，感受烹饪的乐趣，品味江西家乡鱼的美妙滋味吧！